Ο τόνος σε κονσέρβα είναι από τα πιο διαδεδομένα τρόφιμα: σχετικά φθηνός, εύχρηστος και γεμάτος πρωτείνη. Πολλοί όμως αναρωτιούνται: μας προσφέρει άραγε τα ίδια θρεπτικά οφέλη με το φρέσκο ψάρι; Ή κρύβει παγίδες που πρέπει να γνωρίζουμε;Διατροφική αξία: κονσέρβα VS φρέσκο ψάρι Ο τόνος είναι από τη φύση του άπαχος και πλούσιος σε πρωτείνη. Σύμφωνα με τα στοιχεία, 28 γραμμάρια (1 oz) φρέσκου τόνου περιέχουν περίπου 31 θερμίδες και 7 γραμμάρια πρωτείνης, ενώ αντίστοιχη ποσότητα κονσερβοποιημένου τόνου σε νερό περιέχει 24 θερμίδες και 6 γραμμάρια πρωτείνης. Ο τόνος σε λάδι έχει περισσότερες θερμίδες (56) και 8 γραμμάρια πρωτείνης. Εκεί που υπάρχει σημαντική διαφορά είναι στο νάτριο: ο φρέσκος τόνος περιέχει μόλις 13 mg νατρίου, ενώ η κονσέρβα σε νερό φτάνει τα 70 mg και σε λάδι τα 118 mg. Επίσης, ο τόνος σε νερό φαίνεται να υπερτερεί σε ωμέγα-3 DHA (56 mg έναντι 25 mg του φρέσκου). Άρα, σε ό,τι αφορά την πρωτείνη και τα υγιεινά λιπαρά, η...