Σουσάμι και χοληστερόλη: Ο παραδοσιακός σπόρος που "θωρακίζει" την καρδιά Στην προσπάθεια για τη μείωση της χοληστερόλης και την προστασία της καρδιάς, η διατροφή εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά "όπλα". Εκτός από τις γνωστές τροφές, ένας παραδοσιακός αλλά συχνά παραγνωρισμένος διατροφικός σύμμαχος επανέρχεται στο προσκήνιο της επιστημονικής μελέτης: το σουσάμι. Αυτός ο μικρός αλλά εξαιρετικά θρεπτικός σπόρος, με μακρά ιστορία στις κουζίνες της Μεσογείου και της Ανατολής, φαίνεται ότι μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στη μείωση της "κακής" LDL χοληστερόλης και στην ενίσχυση της "καλής" HDL, σύμφωνα με νεότερα ερευνητικά δεδομένα. Οι μηχανισμοί πίσω από τη δράση του είναι σύνθετοι αλλά καλά τεκμηριωμένοι: φυτικές στερόλες, λιγνάνες και ακόρεστα λιπαρά συνδυάζονται για να βελτιώσουν το λιπιδαιμικό προφίλ και να μειώσουν την απορρόφηση χοληστερόλης από το έντερο.Τι δείχνει η επιστήμη για το σουσάμι και τη χοληστερόλη...